Ricetta vegan: spaghetti con zucchine al vino

Un primo veloce, leggero e dal gusto sempre delicato ma incisivo, grazie al vino, un Merlot biologico siciliano

Ecco un primo veloce, leggero e dal gusto sempre delicato ma incisivo, grazie al vino, un Merlot biologico siciliano, scelto per il suo gusto rotondo. Una ricetta vegan: spaghetti con zucchine al vino, una ricetta di Chaira Chiaramonte

Ecco un primo veloce, leggero e dal gusto sempre delicato ma incisivo, grazie al vino, un Merlot biologico siciliano, scelto per il suo gusto rotondo. Una ricetta vegan: spaghetti con zucchine al vino, una ricetta di

Ingredienti

• 150 g di spaghetti
• 2 zucchine genovesi 
• 1/2 cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso
• dado vegetale biologico
• olio d’oliva

Preparazione
Laviamo e tagliamo a dadini le nostre zucchine e sbattiamole in padella con un po’ di olio d’oliva e la cipolla pelata, lavata e tagliata a fette e il dado vegetale.
Facciamo rosolare per qualche minuto e poi aggiungiamo il vino, spadelliamo e copriamo. Aggiungiamo acqua se le nostre zucchine sono ancora toste (e non morbide).
Nel frattempo cuociamo gli spaghetti, scoliamoli e versiamoli sulle nostre zucchine cotte nel vino. Spadelliamo a fiamma viva per qualche minuto prima di servire.