Ricetta vegan: Farfalle Cremose

Un primo leggero e gustoso a base di porri e carote. Ottimo come piatto vegan

Ricetta vegan: Farfalle Cremose di Chiara Chiaramonte. 250 g di pasta (preferibilmente farfalle). 200 g di porri biologici lavati e tagliati a rondelle di circa 2 cm (link: http://www.chiarachiaramonte.it/chiaracucina/index.php/secondi-piatti/269-tortino-di-porri-), 1 grossa carota pelata e tagliata a rondelle, 1 patata media pelata e tagliata a dadini, 1 cucchiaino di dado vegetale bio in crema, 1/2 bicchiere di vino rosso, acqua, olio d’oliva, Ecco pronto un primopiatto leggero, gustoso, vegan.

Ricetta vegan: Farfalle Cremose  di

Ingredienti

• 250 g di pasta (preferibilmente farfalle)
• 200 g di porri biologici lavati e tagliati a rondelle di circa 2 cm
• 1 grossa carota pelata e tagliata a rondelle
• 1 patata media pelata e tagliata a dadini
• 1 cucchiaino di dado vegetale bio in crema
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• acqua
• olio d’oliva

Preparazione
In una padella ampia mettiamo a scaldare un filo d’olio d’oliva e dopo qualche istante versiamoci dentro tutte le verdure lavate e tagliate. Spadelliamo per qualche minuto e poi aggiungiamo il vino (una volta che l’olio sarà stato assorbito), spadelliamo ancora e poi aggiungiamo 1 bicchiere d’acqua 1 il dado vegetale e copriamo abbassando il fuoco. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Una volta che l’acqua sarà stata assorbita e le verdure ammorbidite versiamole in un contenitore e passiamole con un frullatore ad immersione ottenendo una crema compatta ed omogenea.
Cuociamo quindi la pasta, secondo le indicazioni della confezione, scoliamola e spadelliamola su un fuoco vivace insieme alla nostra crema. Ecco pronto un primopiatto leggero, gustoso, vegan.