La quinoa è un superfood perché ricca di proteine e di sali minerali.
Riviste e blog la propongono in modo sensazionale, e tutti siamo abituati a vederne solo gli aspetti migliori, tralasciando questioni scomode legate alla coltivazione e allo sfruttamento del lavoro.
La quinoa viene spesso utilizzata nell’alimentazione vegana, perché la sua carica proteica la annovera tra i superfood, oltre che ferro e vitamine: ci sono però degli accorgimenti da tenere, come ad esempio la pulizia del seme che può essere sporco.
Le coltivazioni intensive di quinoa, chiamata anche oro degli Inca, sono un problema etico per il Sud America, ed è quindi importante trovare delle soluzioni.
Fortunatamente esiste anche una filiera italiana, scopriamo i dettagli in questo video:
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