Torta vegan con gemme di zenzero

Un’dea perfettaper una colazione leggera ma anche per una merenda golosa

Torta vegan con gemme di zenzero. Una nuova ricetta di Chiara Chiaramonte a base di zucchero di canna e fecola di patate. Mettiamo in una ciotola la margarina di soia ammorbidita a temperatura ambiente insieme allo zucchero e all’olio di semi. Mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo che lasceremo riposare mentre prenderemo un’altra ciotola dove metteremo la farina, la fecola, il lievito e verseremo piano piano il latte di soia, sempre mescolando, fino ad ottenere anche qui un impasto liscio ed omogeneo.Torta vegan con gemme di zenzero. Una nuova ricetta di Chiara Chiaramonte a base di zucchero di canna e fecola di patate.

Ingredienti
50 g di cubetti di zenzero candito
200 g di farina 00 biologica
1 bustina di lievito
100 g di fecola di patate
80 g di margarina di soia
80 g di olio di semi
100 g di zucchero di canna
200 g di latte di soia

Preparazione
Mettiamo in una ciotola la margarina di soia ammorbidita a temperatura ambiente insieme allo zucchero e all’olio di semi. Mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo che lasceremo riposare mentre prenderemo un’altra ciotola dove metteremo la farina, la fecola, il lievito e verseremo piano piano il latte di soia, sempre mescolando, fino ad ottenere anche qui un impasto liscio ed omogeneo.
Poi uniamo i due composti mescolando lentamente.
Versiamo poi tutto il composto (derivante dall’unione dei due composti) in una teglia precedentemente unta e infarinata. Una volta versato il composto nella teglia, incastoniamo le nostre “gemme” di zenzero (ovvero i nostri cubetti di zenzero candito) nell’impasto, secondo i nostri gusti.
Inforniamo per circa 30-40 minuti a fuoco medio-basso.
Sforniamo e lasciamo riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di togliere dalla teglia e servire.

Idea perfetta per una colazione leggera ma anche per una merenda golosa.