Ricette vegan: la stella vitaminica con le carote e manitoba

Una ricetta a base di manitoba la farina di grano tenero usata come legante quando non si usano le uova

La stella vitaminica vegan, una ricetta con la manitoba, la farina di grano tenero usata come legante quando non si usano le uova, di Chiara Chiaramonte

Ingredienti
3 carote pelate e tritate finemente
1/2 bicchiere di succo d’arancia
10 cucchiai di manitoba
6 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
1 tazzina di olio di semi
la scorza di un limone

Preparazione
In una ciotola mettiamo la manitoba e versiamo piano piano il succo d’arancia mescolando con uno sbattitore elettrico. Lasciamo riposare qualche minuto mentre in un’altra ciotola mescoliamo zucchero e olio. Appena avremo ottenuto una crema aggiungiamola al contenuto della prima ciotola insieme alla scorza di limone. Mescoliamo e poi aggiungiamo le carote e mescoliamo ed infine il lievito, mescoliamo e lasciamo riposare mentre accendiamo il forno e prepariamo lo stampo dentro il quale verseremo il nostro composto. Inforniamo per circa 20 minuti a fuoco moderato.
Profumata, colorata e piena di vitamine la nostra super torta vegan.