Ricette naturali: le cupolette d’orzo e zucca

Dall’esperienza di Chiara Chiaramonte ecco una gustosa ricetta naturale e vegetariana ottima come contorno o antipasto

Le cupolette d’orzo e zucca sono ottime come contorno o come piacevole antipasto. Guarnite  a piacere anche con verdure colorate come fili di peperone o rondelle di carote.

ingredienti

• 200 g di orzo (in grani interi)
• 300 g di zucca rossa
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• sale
• acqua

preparazione
Sbucciamo e tagliamo a dadini di circa 5 mm la zucca. In una grossa padella lasciamo rosolare lo spicchio d’aglio tagliato in due con dell’olio d’oliva per qualche minuto e poi aggiungiamo la nostra zucca.
Appena l’olio si sarà quasi asciugato aggiungiamo l’orzo e un bicchiere d’acqua a temperatura ambiente con del sale.
mescoliamo e ogni volta che si asciuga l’acqua aggiungiamone ancora finché l’orzo sarà cotto e la nostra zucca ammorbidita.
In genere circa 20 minuti bastano, ma è meglio assaggiare.
Spegnamo quindi il fuoco, lasciamo riposare qualche minuto e poi riempiamo delle ciotoline di ceramica o vetro (io ne ho usate con un diametro di circa 7 cm) pressando un po’ il tutto e poi capovolgiamole sul piatto da portata in modo che ne vengano fuori delle cupolette appunto.
Come antipasto o contorno, una a testa è perfetta. Ottime anche riposate in frigo!

 
Info: Chiaracucina