Pasta madre Gluten Free per celiaci
Come fare in casa la pasta madre senza glutine per fare il pane
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Come fare in casa la pasta madre senza glutine per fare il pane
Gustare i frutti dell’inverno in calde marmellate dai gusti speziati e aromatici: ecco a voi due ricette per gustose marmellate
Scalda il tuo inverno con gli sciroppi e gli elisir fatti in casa a base di bacche ed erbe: caldi e corroboranti, un sorso al giorno e cin!
In Piemonte, il pastificio artigianale Pasta d’Alba delizia i palati con pasta secca, con farine bio e a km 0, dai sapori unici. E pensa a chi il glutine non può mangiarlo grazie a farine per celiaci e intolleranti Un pastificio artigianale piemontese ha deciso di produrre pasta di qualità con ingredienti a km 0 e biologici: Pasta d’Alba pensa anche agli intolleranti e celiaci, con paste dai gusti speciali
Deriva dal latte, ma è adattissimo anche a chi è intollerante o allergico
Una colazione equilibrata aumenta la concentrazione, evitando picchi glicemici e mantenendo sana la nostra flora intestinale. Per voi quattro idee per prepararvela in casa
Panificare con il lievito madre è un’esperienza preziosa che spesso ci riserva una sorpresa: il surplus. Guai a buttarlo però! Ecco due ricette gustose per come utilizzare il lievito madre avanzato Il lievito madre, se non viene costantemente utilizzato, ad ogni rinfresco aumenta: ci sono molti metodi per tenerlo “controllato”, il metodo di panificazione con lievito madre proposto dalla Comunità del Cibo della Pasta Madre
La vellutata di zucchine e porri è un ottimo primo senza pomodoro, glutine, uova e latticini!
Al posto degli sbiancanti ottici, inquinanti, in commercio c’è il percarbonato: l’additivo a base di sale e acqua ossigenata che aiuta a togliere le macchie più difficili
Broccoli antiossidanti per una ricetta appetitosa e facile da realizzare In una padella ampia scaldiamo un filo d’olio e versiamo il nostro porro affettato, aggiungiamo il pomodoro e il peperoncino e poi sminuzziamo il pane raffermo e aggiungiamolo, con l’aggiunta anche di 1 bicchiere d’acqua e di sale. Abbassiamo il fuoco e copriamo. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e finché tutto non sarà appassito e addensato.
La ricetta del Pan di Spagna, facile facile e soprattutto sana. La puoi fare anche tu
La marmellata di arance è ideale per essere preparata in casa con ingredienti freschi e poca spesa
I suoi usi e il suo impiego vanno ben oltre l’ambito culinario e possono rivelarsi estremamente utile anche all’interno della casa e in molte faccende domestiche della vita di tutti i giorni, in cui normalmente si tenderebbe a ricercare altre vie. Ecco alcuni esempi di come l’amido di mais può essere utilizzato al meglio.
Semi, foglie e altri parti del sedano sono in grado di offrire appetitose prospettive conosciute da pochi, ma che tutti possono assaporare Il sedano è una delle verdure più utilizzate in cucina, grazie alla sua estrema duttilità e alla varietà dei suoi usi per sfiziose ricette. Può essere impiegato per una fresca insalata contro la calura estiva, così come si presta benissimo come ingrediente d’eccezione all’interno di gustosi minestroni e varie zuppe. Oltre a presentare diverse proprietà gastronomiche tuttavia, il
Base di preparazione per le ricette vegane e vegetariane, il tofu è un formaggio vegetale che si può preparare in casa. Vediamo come in 4 mosse Il tofu, questo sconosciuto. Chi si approccia alla cucina naturale e alle ricette vegane conosce bene il tofu, questo impasto bianco utilizzato come base per piatti sfiziosi. Il tofu è un formaggio vegetale a base di soia gialla: alla base della sua preparazione c’è il caglio ottenuto, non da stomaci animali, ma grazie al
Un’idea nuova per arricchire gli antipasti mediterranei: una crema di verdure deliziosa e risparmiosa Un insolito antipasto, fresco e gustoso dal sapore rotondo che certamente incuriosirà i vostri ospiti. E poi è vegano e senza glutine! In un tegame versiamo la maizena e qualche goccia di brodo vegetale e a fuoco spento mescoliamo con una frusta manuale in silicone in modo da ottenere una consistenza cremosa evitando di far creare grumi.
Appetitosa, fresca e allegra, l’insalata di riso è la rappresentazione del vero genio Mediterraneo Anche se sembra facile prepararla, l’insalata di riso è uno di quei piatti utili quando si hanno tanti ospiti, ma che viene meglio se usiamo tanta creatività. Facilissimo: prendiamo tutti gli ingredienti e mettiamoli in una ciotola di vetro o ceramica (sconsigliata la plastica), condiamo con olio evo e sale e se vogliamo qualche spezia (pepe, peperoncino o altro) e lasciamo riposare in frigo qualche ora
Un delizioso paté estivo adatto per gli aperitivi ma anche come apertura di pranzi o cene La mia crema di basilico mi rende particolarmente orgogliosa perché è davvero facile, buona, ricca e versatile! Provate
Un ottimo piatto frutto del riciclo dell’acqua di cottura utilizzata per realizzare il muscolo di grano Pizza vegan: Ricordate la ricetta del seitan fatto in casa che abbiamo pubblicato da poco? Ad un certo punto considerate che vi avanzerà il brodo di cottura e di conservazione. Bene, lo useremo al posto dell’acqua nell’impasto della nostra super-pizza vegan! Un esperimento più che riuscito! Intanto prepariamo il condimento a base di pomodoro: quindi scaldiamo un filo d’olio in un tegame e versiamo la nostra
Per i piatti piccanti ecco un contorno da leccarsi le dita Ecco un ottimo contorno da accompagnare a piatti dal sapore forte e piccante, come una torta salata alle cime di rapa o un bel piatto di carciofi alla giudìa. Fatto solo con il cavolfiore, senza latticini, stempera e arricchisce allo stesso tempo il gusto deciso del piatto principale. Lessare il cavolfiore in acqua salata (o cuocerlo al vapore) e quando sarà morbido frullarlo versando a filo il latte di
E’ uno degli alimenti più utilizzati da vegetariani e vegani: il seitan si può anche prepararlo in casa risparmiando considerevolmente Molti vegetariani e vegani utilizzano molto in seitan in sostituzione della carne. Si tratta di un prodotto chiamato anche muscolo di grano che si ottiene dalla lavorazione (un po’ lunga ma non difficile) di farina di grano e acqua. Il risultato finale è un prodotto dalla consistenza simile a quella di una carne tenera, ma soprattutto dall’alto apporto proteico. muscolo
E’ stato isolato il gene che codifica il decapeptide contenente il motivo I risultati della ricerca sono stati illustrati dalla dott.ssa Donatella Ficco del CRACER nel corso della presentazione che ha tenuto al 56esimo convegno annuale della Società Italiana di Genetica Agraria (SIGA) a Perugia, nei giorni scorsi, e le conclusioni presentate sono stati oggetto di uno studio pubblicato dalla rivista Journal of Cereal Science. celiachia, frumento, glutine, senza glutine, intolleranze alimentari, vegan
Muffin: una ricetta deliziosa con vaniglia, mirtilli e amido di mais Muffin integrali americani. Ecco a voi una buonissima ricetta americana rivisitata con “metodo senza”. Stavolta, oltre che senza latte e uovo, li abbiamo fatti senza farina e zucchero “bianchi”, che abbiamo sostituito con i meno raffinati (e dunque meno dannosi) zucchero di canna e farina integrale. Per quanto riguarda lo zucchero, se si è intolleranti anche a quello scuro, è possibile sostituirlo con 250 grammi di sciroppo d?acero o
Tra le cause scatenanti delle intolleranze alimentari ci sono anche fattori ambientali oltre a quelli alimentari
Da Ippocrate alle moderne ricerche mediche, cosa significa soffrire di celiachia una delle intolleranze alimentari più diffuse al mondo Le cosiddette “reazioni avverse agli alimenti” non sono un fenomeno di tendenza. Il primo grande sostenitore dell’esistenza delle intolleranze alimentari fu addirittura Ippocrate, padre della moderna medicina, che durante i suoi esperimenti verificò che il latte di mucca in alcuni pazienti provocava reazioni come mal di testa, mal di pancia e orticaria. Si deve invece a Areteo di Cappadocia, medico greco
Un’idea semplice per chi ha problemi con il lattosio e il pomodoro, qui una deliziosa ricetta a base di coriandolo Tritare finemente cipolla e carota e soffriggerle in una pentola con l?olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, quindi aggiungere il sale, il coriandolo, la menta tritata finemente e i piselli e far cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo via via il brodo vegetale. Con un mixer ad immersione frullare una parte dei piselli nella pentola (circa metà) quindi
Una torta delicata, profumata e fruttosissima. Ricca di vitamine: un concentrato di fresca energia Ricca di vitamine e leggera. Adatta quindi per la colazione, per la merenda e per uno dolce spuntino! Totalmente vegane e adatta a tutti i golosi! In una ciotola mescoliamo assieme lo zucchero con un po’ di succo di ananas. Mescoliamo con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo quindi la farina e mescoliamo ancora. Ammorbidiamo con dell’altro succo di ananas e con
Sette semplici passaggi per imparare a fare il pane da soli in casa usando esclusivamente il lievito madre
Tante idee per riutilizzare il basilico in eccesso, contro i cattivi odori, per i dolori articolari o come tonico naturale Come utilizzare il basilico. I mille modi per riutilizzarlo in modo ecologico e non solo in cucina. . Leggi la prima parte qui Mai più cattivi odori dal freezer Procedete con il versare all’interno di una pentola d’acciaio (che entri nel freezer) dell’acqua calda e dell’aceto. Portate il tutto al massimo punto di ebollizione e riponete la pentola all’interno del
Punto primo: eliminare il dado vegetale industriale. Punto secondo: fatelo in casa. Punto terzo: provate con il dado vegetale a crudo, più veloce e salutare di quello cotto
Il sale: economico ed ecologico. No, non per cucinare, ma per pulire: vogliamo svelarvi i sette utilizzi del prezioso minerale ai quali non avreste mai pensato
Chi mangia vegetariano ha il 32% in meno di probabilità di incorrere in cardiopatie ischemiche Periodicamente da questo ampio progetto emergono nuovi risultati che vengono pubblicati su riviste scientifiche e tra questi quello recente, ancora in fase di pubblicazione sull?America Journal of Clinical Nutrition che rivela il fatto che i vegetariani hanno una probabilità del 32% in meno di essere ricoverati e morire per cardiopatia ischemica. Dato che farà senz?altro piacere ma che non sorprenderà certo i vegetariani che conoscono
Cosa fare delle enormi quantità di foglie di scarto dei carciofi? La buona notizia è che si possono riciclare: in cucina tante ricette a base di foglie di carciofo recuperate
Le vere Crepes salate non son fatte con la farina di grano ma con il grano saraceno. Uno spuntino gustoso e salutare figlio della migliore tradizione bretone
Chi soffre di intolleranze al grano deve stare molto attento anche ai francobolli che spesso contengono proteine del frumento Le intolleranze alimentari sono in crescita solo nel mondo occidentale perché si tratta di una società che vede in crescita despressione, ansia e stress. Se siete intolleranti al grano, non vi basta evitare pane, pizza e farina, ma doveste stare attenti a molte più insidie, nascoste addirittura nei francobolli. I sintomi dell?intolleranza al frumento possono essere vari e diversi: cefalea, sonnolenza,
Dal gusto particolare da servire assolutamente con il re dei tè l’earl grey al bergamotto Questa crostata di pere è un dolce dal gusto del tutto particolare che non contiene latte né uova tratto dallìesperienza di Chiara Pietrella che raccoglie le sue migliori creazioni nel sito ricette senza. Da utilizzare rigorosamente tè earl grey, il classico dei classici aromatizzato al bergamotto.
Il lievito madre crea un pane più digeribile e saporito. Ma come si fa? Dove lo trovo? Ecco tutto quello che c’è da sapere!
La quinoa pur non essendo un cereale, può essere utilizzata in modo simile ed è perciò considerata uno pseudocereale con un notevole apporto proteico
Alcune reazioni avverse agli alimenti sono fenomeni temporanei, per cui incompatibili con il metodo scientifico tradizionale che basa la sua attendibilità sulla ripetibilità dell’esperimento Nel caso delle allergie, si tratta di reazioni mediate dalle immunoglobuline di classe E (più brevemente IgE), indotte nell?organismo umano dall?ingestione di alimenti nei confronti dei quali il soggetto è sensibilizzato. Con la definizione di “intolleranze alimentari” si definisce invece, più genericamente, un qualsiasi evento avverso indotto da un alimento o parte di esso, che non
La pasta madre solitamente si riceve in regalo: ma se non riuscite a trovarla in alcun modo, ecco allora un metodo per autoprodurvela
Sono tanti i campi dove possiamo sperimentare l’autoproduzione, i benefici sono molti e duraturi: qui te ne raccontiamo sette Autoproduzione: che cos’è e perché? Perché ti fa risparmiare eliminando lo spreco? Autoprodurre significa tornare a saper fare le cose: con le nostre mani, riscoprendo antichi metodi di lavoro. A molti piace l’idea, ad altri spaventa, altri ancora diventano dipendenti dalle ‘cose’ fatte in casa. Sono tantissime le ‘cose’ che si possono fare in casa: il pane, i detersivi, la pasta
Non sai cosa portare in tavola per l’antipasto o l’apericena? C’è la stellina di verdure che ti viene in aiuto Un’idea per un antipasto vegetariano sfizioso o un pasto fuori casa nutriente, gustoso e leggero. Pelare lavare la carota, la zucchina (io la metto con tutta la buccia), il finocchio e la cipolla tagliarli in pezzi grossolani e tritarli (io utilizzo un robot da cucina che trita le verdure, per fare prima). In una grossa ciotola porre la farina a
Un’idea sfiziosa per un dolce alla frutta, goloso e nutriente adatto per il fine pasto ma anche come nutriente merenda Una ricetta vegan per un dolce al cioccolato gustoso e profumato, ideale per queste giornate di fresco inverno. Un’idea sfiziosa per un dolce alla frutta, goloso e nutriente.In una ciotola mescoliamo con uno sbattitore elettrico lo yogurt con zucchero e olio. Aggiungiamo la farina e mescoliamo. Aggiungiamo quindi il bicarbonato e mescoliamo, e infine le pere. Versiamo quindi il nostro impasto nello
Ecco delle buone mele speziate che non contengono uova, latte, né glutine, adatte quindi a “quasi tutti” Mele speziate senza uova, latte, né glutine ma con l?aggiunta di amido di mais. Un’ottima ricetta invernale anche per chi ama i dolci ma deve mantenersi “leggero”. Cuocere le mele intere e non sbucciate in forno ancora freddo a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione il succo di mela insieme al miele, ai pezzetti di cannella e ai chiodi
Un metodo gustoso e sostenibile per riciclare la pasta madre e fare un ottimo spuntino
Il Finger Lime è usato nelle ricette vegane come caviale vegano. Può essere usato come marmellata, come caramella o nella creazione di plum cake Il caviale vegetale oltre ad essere cruelty free è anche bello da vedersi
Per una buona panificazione casalinga ci sono delle piccole regole da seguire: a partire dalla scelta delle farine
Ricette vegan per una gustosa merenda ricca di vitamine Ricette vegan. In un recipiente mescoliamo con uno sbattitore elettrico l’olio con lo zucchero, la marmellata e 1/3 del latte d’avena (circa 50 ml). Aggiungiamo poi la farina, le carote, il resto del latte, le scorzette e il bicarbonato. Versiamo quindi nello stampo (io ne ho usato uno in silicone). Inforniamo per circa 15-20 minuti a temperatura media e dopo la prova dello stecchino sforniamo. Dopo aver fatto intiepidire a temperatura
I legumi andrebbero consumati almeno 5 volte a settimana al fine di prevenire e curare il diabete oltre che le malattie vascolari
Una crema delicata, anche senza panna adatta ai freddi di stagione Siamo abituati ad associare le creme e i sapori delicati alla presenza del latte o della panna nei piatti, ma si possono ottenere uguali risultai (se non migliori!) utlizzando altri ingredienti, come la patata. Ecco una ricetta semplicissima e di sicura efficacia per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali.
Chi soffre di intolleranze alimentari può risolvere buona parte dei problemi autoproducendosi il pane con la paste madre senza glutine, in modo semplice e salutare
Si può essere cremosi anche senza panna e latticini come ci insegna Chiara Pietrella in questa gustosa ricetta Se avete delle intolleranze alimentari come l?intolleranza alle uova, è possibile comprare anche le tagliatelle fatte soltanto con la farina di grano duro, come la pasta normale. Sono buonissime e senz?altro più leggere. Inoltre risultano più cremose in fase di condimento, anche se questo dipende dalla marca.
Un contorno curioso che può diventare anche un aperitivo appetitoso. Il tutto in chiave vegan Una ricetta vegan semplice e rapida, buona come contorno, aperitivo ma anche per un picnic! Da una idea di Chiara Chiaramonte. In un recipiente schiacciamo con le mani le patate, e aggiungiamo il sale, un filo d’olio e le verdure tritate. Mescoliamo in modo da ottenere un impasto ben distribuito. Facciamone delle palline grandi quanto una grossa noce e poi schiacciamole un po’. Facciamo scaldare
Ce lo spiega in modo approfondito l’avvocato Carlo Prisco prendendo a esempio un fatto realmente accaduto in Italia I primi giorni del 2012 hanno portato alla ribalta delle cronache il piccolo comune di Roccastrada, in provincia di Grosseto: la vicenda, carica di tensioni e implicazioni, ha visto due genitori separati contrapposti per l?affido della figlia comune. Il padre è un cittadino tedesco che un tribunale del suo paese aveva designato quale affidatario esclusivo della piccola; la decisione, omologata e resa
Da un’indagine Doxa gli italiani propensi ad acquistare prodotti senza derivati animali sono in forte aumento Secondo il rapporto Eurispes 2011 sono circa 5 milioni gli italiani vegetariani, mentre lo 0,4% ha optato per una dieta vegana, escludendo dal proprio stile di vita, alimentazione, abbigliamento, anche latte, uova e tutti i derivati animali. La dieta vegetariana è scelta dal 7,2% di donne e dal 5,3% degli uomini; mentre le vegane sono lo 0,5% contro lo 0,3% dei maschi
Numerosi gli studi che definiscono l’esistenza di una precisa differenza tra la celiachia e l’intolleranza Forse non tutti sanno che l?intolleranza al glutine e la celiachia non sono la stessa cosa. Invece sono sempre più numerosi gli studi che definiscono l?esistenza di una precisa differenza tra la malattia celiaca e una meno dannosa intolleranza. L?intolleranza al glutine, invece, si manifesta con dolori addominali, infiammazione del colon, affaticamento, mal di testa, ma non comporta gravi lesioni agli organi vitali.
Non è nulla di illegale, anzi è una pratica salutare e generosa che mette in contatto tante persone appassionate del buon pane fatto in casa
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